母親(qin)(qin)(qin)節到(dao)了，你是不是正在為不知(zhi)道(dao)怎樣慶(qing)祝(zhu)母親(qin)(qin)(qin)節而(er)煩惱呢？天(tian)天(tian)吃著媽(ma)媽(ma)做的(de)(de)菜或許并不覺(jue)得(de)，不如這(zhe)天(tian)為母親(qin)(qin)(qin)下次廚，做一(yi)餐美味給(gei)母親(qin)(qin)(qin)嘗(chang)嘗(chang)，不論做得(de)如何，但它是你的(de)(de)一(yi)份心(xin)意(yi)，這(zhe)組“母親(qin)(qin)(qin)節家(jia)宴”，試試看，那(nei)可是你的(de)(de)一(yi)份心(xin)意(yi)喲(yo)。

　　A：沙拉蛋

　　主(zhu)料(liao)：雞(ji)蛋4個、土豆(dou)2個、胡蘿卜、火(huo)腿、小黃(huang)瓜各適(shi)量。

　　調(diao)味料：鹽、沙(sha)拉醬(jiang)各適量。

　　制作：土豆、胡(hu)蘿卜去(qu)(qu)皮(pi)洗凈切片(pian)(pian)(pian)，入(ru)蒸鍋蒸熟(shu)取出，趁熟(shu)分(fen)別(bie)搗成(cheng)(cheng)泥(ni)狀；小黃(huang)瓜(gua)以鹽搓揉(rou)后(hou)在(zai)開水(shui)中(zhong)氽燙一(yi)下(xia)撈(lao)出，浸(jin)泡(pao)在(zai)冷(leng)開水(shui)中(zhong)，待其(qi)涼(liang)后(hou)切片(pian)(pian)(pian)備用；火腿(tui)切丁，雞蛋帶殼煮熟(shu)后(hou)入(ru)冷(leng)水(shui)中(zhong)浸(jin)泡(pao)一(yi)下(xia)，剝(bo)去(qu)(qu)外殼切成(cheng)(cheng)薄片(pian)(pian)(pian)；將(jiang)土豆、胡(hu)蘿卜泥(ni)與火腿(tui)丁、黃(huang)瓜(gua)片(pian)(pian)(pian)拌勻，鋪(pu)在(zai)盤中(zhong)，將(jiang)切好的蛋片(pian)(pian)(pian)碼在(zai)上(shang)面，食用前擠上(shang)沙拉醬即可(ke)。

　　B：咸蛋蒸肉餅

　　主料：豬肉餡、生咸鴨蛋2個。

　　配料(liao)：胡(hu)椒粉(fen)、生(sheng)抽醬油(you)、干淀(dian)粉(fen)、花(hua)生(sheng)油(you)、味(wei)精各適量。

　　制作：將(jiang)豬肉(rou)餡(xian)里(li)調入(ru)鹽、味(wei)精、生咸鴨(ya)蛋清、干淀粉攪至起勁，再淋上(shang)花(hua)生油(you)拌(ban)勻，將(jiang)調好的(de)(de)肉(rou)餡(xian)放(fang)入(ru)盤中(zhong)，用(yong)手壓(ya)平成圓(yuan)餅狀(zhuang)，再將(jiang)生咸鴨(ya)蛋黃輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)壓(ya)扁，碼在肉(rou)餅上(shang)，蒸(zheng)(zheng)鍋中(zhong)水(shui)燒開，將(jiang)做好的(de)(de)肉(rou)餅放(fang)入(ru)鍋中(zhong)以中(zhong)火蒸(zheng)(zheng)熟(shu)。另(ling)取一只(zhi)小碗，將(jiang)蒸(zheng)(zheng)肉(rou)餅的(de)(de)汽水(shui)倒入(ru)碗中(zhong)，淋入(ru)一點生抽醬油(you)，再將(jiang)調好的(de)(de)湯水(shui)澆在肉(rou)餅上(shang)，上(shang)桌時將(jiang)肉(rou)餅用(yong)刀輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)劃成多片，點綴上(shang)切碎的(de)(de)香菜末即成。

　　C：鳳梨燴排骨

　　主料：豬(zhu)肋骨250克(ke)，削皮菠蘿半個(ge)。

　　配料(liao)：蔥、姜、醬油、糖(tang)、料(liao)酒(jiu)、番茄(qie)醬、油各(ge)適量。

　　制作(zuo)：將(jiang)豬肋骨剁成小(xiao)(xiao)塊(kuai)，先用(yong)(yong)醬(jiang)油(you)腌(a)約10分鐘后，鍋中(zhong)(zhong)(zhong)倒入(ru)(ru)(ru)適量的油(you)，燒熱(re)后將(jiang)腌(a)漬好(hao)的排骨入(ru)(ru)(ru)油(you)中(zhong)(zhong)(zhong)，改(gai)中(zhong)(zhong)(zhong)小(xiao)(xiao)火，將(jiang)排骨炸(zha)成金(jin)黃色撈出瀝干油(you)備用(yong)(yong)；另將(jiang)菠蘿切成小(xiao)(xiao)塊(kuai)備用(yong)(yong)。鍋中(zhong)(zhong)(zhong)留(liu)少許(xu)的油(you)，蔥、姜入(ru)(ru)(ru)鍋中(zhong)(zhong)(zhong)煸(bian)出香味，再(zai)加入(ru)(ru)(ru)醬(jiang)油(you)、糖、料酒、番茄醬(jiang)煮成汁，然后將(jiang)炸(zha)好(hao)的排骨入(ru)(ru)(ru)鍋中(zhong)(zhong)(zhong)，用(yong)(yong)小(xiao)(xiao)火煮至排骨熟酥時(shi)，將(jiang)切好(hao)的菠蘿塊(kuai)倒入(ru)(ru)(ru)鍋中(zhong)(zhong)(zhong)稍(shao)炒一下盛(sheng)盤。

　　D：冬瓜雞柳盅

　　主料：雞胸脯肉一塊、冬瓜。配菜：玉蘭片、香菜葉、牛奶。

　　調(diao)味(wei)料：咖哩油、鹽、味(wei)精(jing)、料酒、食用油（實(shi)耗油50克）。

　　制(zhi)(zhi)作：先(xian)將(jiang)冬(dong)瓜(gua)(gua)(gua)切(qie)成(cheng)長約15厘(li)米(mi)寬(kuan)約10厘(li)米(mi)的長方條，并在肉面上(shang)(shang)挖一槽(cao)備用(yong)；將(jiang)熟的雞胸脯(fu)肉撕成(cheng)細絲，玉(yu)蘭(lan)片切(qie)成(cheng)絲，加入(ru)鹽(yan)、料酒(jiu)腌漬約5分鐘；鐵鍋(guo)置爐上(shang)(shang)，倒入(ru)或炸物(wu)的油(you)(you)燒(shao)熱，將(jiang)制(zhi)(zhi)作好(hao)(hao)的冬(dong)瓜(gua)(gua)(gua)條入(ru)油(you)(you)中過油(you)(you)，待冬(dong)瓜(gua)(gua)(gua)表(biao)皮(pi)呈翠(cui)綠色便可(ke)撈出(chu)，另將(jiang)鐵鍋(guo)中留(liu)少許(xu)的油(you)(you)燒(shao)熱，將(jiang)腌漬好(hao)(hao)的雞絲、玉(yu)蘭(lan)絲入(ru)鍋(guo)翻(fan)炒，加入(ru)清湯(tang)、鹽(yan)、味(wei)精、料酒(jiu)、咖喱油(you)(you)燒(shao)沸(fei)，勾(gou)芡關火。將(jiang)炒好(hao)(hao)的材料用(yong)勺(shao)盛入(ru)冬(dong)瓜(gua)(gua)(gua)槽(cao)內抹平(ping)，將(jiang)制(zhi)(zhi)作好(hao)(hao)的冬(dong)瓜(gua)(gua)(gua)盅上(shang)(shang)籠蒸熟取出(chu)，碼入(ru)盤(pan)內。再將(jiang)蒸冬(dong)瓜(gua)(gua)(gua)的湯(tang)汁加鹽(yan)、味(wei)精調(diao)好(hao)(hao)味(wei)，最后倒入(ru)適量的鮮牛奶，燒(shao)至(zhi)乳(ru)白(bai)色時(shi)起鍋(guo)用(yong)勺(shao)將(jiang)湯(tang)汁澆在冬(dong)瓜(gua)(gua)(gua)上(shang)(shang)，在上(shang)(shang)面點綴青翠(cui)香菜(cai)葉做裝飾即可(ke)。

　　特別提示：上(shang)面(mian)這桌(zhuo)“母親(qin)(qin)節家宴”，是精心為(wei)不(bu)(bu)太(tai)會(hui)烹飪的(de)子女量身設計的(de)，雖談不(bu)(bu)上(shang)大菜，但它簡(jian)單方便易制作。最(zui)后再為(wei)媽媽訂個不(bu)(bu)太(tai)甜的(de)慕司蛋糕(gao)(gao)或水果蛋糕(gao)(gao)，這頓母親(qin)(qin)節的(de)家宴就OK了，相信(xin)媽媽一(yi)定會(hui)很感動的(de)。